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会吃药不如会吃菜:抗癌第一线是餐桌

 

 

蔬菜:颜色越深越抗癌

  颜 色浓重的蔬菜是含保健成分和营养成分最多的品种,红色蔬菜含有番茄红素,紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素,绿色的蔬菜富含 胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜,对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。不过,蔬菜的摄入数量也非常重要。根据居民膳食指南,蔬菜在每日膳食中要占据10% 的份额,需要每天摄入一斤到两斤蔬菜,而且其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。蔬菜烹调应当清淡,油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜,是没有防癌效果 的。



  豆浆:找好伴侣能抗癌

  豆 浆确实是很好的保健饮品,不过如果想要达到抗癌的效果,那么它的伴侣一定不能是油条,而是绿茶。研究表明,绿茶加大豆可以降低类胰岛素生长因子I (IGF-1,一种能促进乳腺癌细胞增殖的生长因子)的数量,还能降低瘦素(与身体脂肪含量有关)和睾丸酮(促进前列腺癌发生的因素之一)的含量。绿茶和 大豆的配合,不仅有利于控制体重,还能减少患上乳腺癌和前列腺癌的风险。



核桃:不光健脑还能抗癌

  美 国UC Davis癌症研究中心研究发现,吃核桃有利于延缓前列腺癌癌肿的增长,还对一些有利于控制癌症的基因起作用,这就意味着它可能对其他癌症也有好处。不 过,要想达到这个效果必须做到以下两点:第一,必须吃整核桃仁,表面的那层涩味薄皮是坚决不能去掉的,正是这层皮让核桃拥有了足够多的抗氧化成分。第二, 控制量。每天只要吃68克的核桃就足够了。核桃的脂肪含量高达60%以上,你吃了这么多核桃,就必须控制其他三餐饭菜的油脂摄入量,否则可就适得其反了。



三高一低食物:甩掉它

  三 高指的是高脂肪、高蛋白、高热量,一低指的是低纤维素。为什么三高一低的食物吃不得?因为大肠的功能主要是吸收人体排泄过程中的水分,同时还参与一些维生 素以及盐类的吸收,除此之外最重要的就是排泄废物。高脂肪的食物会使胆汁里的胆固醇类东西升高,这样的东西排泄到肠道会刺激肠道的黏膜,发生病变;高蛋白 类的东西要氧化,氧化以后会产生很多的自由基,这也是一些化学物质,这些物质作用到肠道黏膜会有致癌的作用。纤维素最可以稀释和吸附这些有毒的东西,所以 提倡多吃高纤维素的食物。



剩菜:带饭族不用太紧张

  剩 饭菜肯定不如新鲜饭菜健康,尤其是绿叶菜再加热会产生亚硝酸盐。不过,生活中不可能做到餐餐空盘,而且还有不少带饭族存在,怎么办?首先,不要吃剩下的绿 叶菜,选择菌菇、根茎、瓜茄类禁得住加热的蔬菜。第二,肉菜做好后要预先分装,冷藏,不要等吃剩了已经被大量细菌污染后再分装。第三,既然有不新鲜的剩 菜,不妨在其他菜里加一些预防癌症的配料,凉拌菜的时候加点蒜泥,鲜姜汁,柠檬汁,醋,鲜等,这些配料里面都有一些抗氧化或还原性物质,可以起到很好的阻 断致癌物的作用。还有一个有效的方法是和维生素C同时食用,吃了剩饭菜或容易致癌的烧烤等美食,配些新鲜水果蔬菜或维生素C补充剂,可以降低引发癌症的风 险。

 

信息来源:《新姿》杂志

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